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海都斗茶赛完美收官 各组茶王新鲜出炉

2018-08-02 17:41

“双层泡法”应对低温

    N小合 王帆宇/文 王浩志/图

     上周五,海都斗茶赛收官之战——铁观音、红茶专场在西湖 省博旁的莲花阁养生茶艺会所拉开序幕。

    经过一个下午的激烈角逐,各个组别的金奖茶王一一诞生。

    雪茗名茶、金榕名茶、神州园茶馆选送的茶样,从初选茶样中脱颖 而出,分获清香型铁观音、浓香型铁观音、红茶金奖茶王。

    茶企代表加盟评委阵容更多元

    在岩茶专场比赛后,组委会收到了业界和茶友的众多建议。茶友张 先生建议,除了茶叶专家,海都斗茶赛铁观音和红茶专场还可以邀请知名茶商或者资深茶友担任评委,让比赛更加贴近市 场、贴近消费者。

    此次比赛,评审委员会的评委阵容更为多元。出任本次比赛的评委 ,除全国茶叶标准技术委员会委员、国家高级评茶师陈郁榕女士,省农业厅茶叶专家、教授级高级农艺师苏峰先生等茶叶 专家外,还特别邀请了安溪县茶叶协会福州分会副会长、国家级评茶师、清铧茶业总经理林清修和海峡茶业交流协会理事 、高级评茶师、熹茗茶业总经理朱陈松两位知名茶企代表。此外,苏氏名茶、善新茶业作为本次比赛的支持单位,对本次 活动的举办亦有贡献。

    为了确保比赛的公平、公正,本阶段海都斗茶赛赛制参考的是大型 茶王赛赛制。铁观音和红茶专场的所有参赛茶样,依旧由组委会的工作人员使用同一规格的样品袋盛装,随机编号、密封 ,再交由评审委员会的专家密码审评。

    “双层泡法”“逼”出茶香

    1月6日,海都斗茶赛当日,正值小寒节气,福州气温迎来今冬最低 温,气温只有4℃~8℃,还下着绵绵细雨。如此天气,虽然无法阻挡茶友和业界人士前往现场观摩学习的兴致和热情,但却 给海都斗茶赛评审委员会的评委出了一道难题。

    “气温太低,采用常规的泡茶方法,无法出茶香,闻不到茶香、品 不出滋味,就无法做出正确的审评。”斗茶赛评委陈郁榕提议,采用“双层泡法”,即将泡茶的盖碗放入了盛有热水的茶 碗中。

    “泡了十几年的茶,还从来没有这样泡过。”“看了不少的斗茶赛 、茶王赛,也没见过这样泡茶的。”看着如此奇妙的泡法,茶友们一头雾水。

    “香气在茶叶的审评中非常重要,而茶叶的香气要在高沸点的情况 下才会挥发。由于温度太低,茶汤的温度无法保持,评委们就无法闻到香气、品出滋味。先往茶碗里倒入热水,再用开水 冲泡茶叶,可以保证泡茶的水温。这是在特殊的气候条件下才能采取的特殊办法,平时不能随便使用。”评委老师陈郁榕 女士向茶友们解释道。

    茶样总体品质不俗清香铁观音尤为出众

    冲泡、观形、闻香、品咂、看叶底,不时交换彼此意见,评审台前 审评有条不紊,每一个参赛茶样,评委们都反复品尝,认真拿捏。

    “总体上看,今日的参赛茶样质量都不错,特别是清香型铁观音尤 为出众,必须在优中选优,好里挑好,难度比较大。”陈郁榕老师表示,参赛的清香型铁观音总体质量偏高,都显现出了 正味铁观音的品质。经过反复考量,1号、8号、7号茶样分别夺得了清香型铁观音的前三名。陈老师赞赏道,冠军的茶样花 香非常好,味道醇厚,口感独特;第二名的花香不及冠军高雅,但是滋味甘醇、花香浓厚;第三名的香气则异于前两者, 属于细优型香气,口感细滑。三者的香气各有千秋,分别显示了铁观音不同的特点。最后评委再次赞扬了12种茶样,希望 大家能够再接再厉,继续呈献更好更优的铁观音。

    在参赛者焦急的等待中,获奖茶样的编号出炉。由于比赛全部采用 密封暗码,所以直到获奖茶样编号揭晓,现场的评委、参赛者、茶友仍不知道获奖者是谁。在组委会的工作人员拿出事先 随机编号的“密码本”后,比赛结果才最终揭晓。雪茗名茶、金榕名茶和神州园茶馆选送的茶样,从几十个初选茶样中脱 颖而出,分获清香型铁观音、浓香型铁观音、红茶金奖茶王;吉品汇名茶、天与茶业、熹茗茶业分获清香型铁观音、浓香 型铁观音、红茶银奖;清铧银一修、吉品汇名茶、春之润分获清香型铁观音、浓香型铁观音、红茶铜奖。

    2011海都斗茶赛组委会表示,2011海都斗茶赛完美落幕,从岩茶到 铁观音再到红茶,参赛茶样都经过严格的把关与审评,举办这样的赛事能够让消费者更好、更多地了解我省的茶业以及茶 文化,推动闽茶的发展。