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张士康:茶产业发展基础在传统 突破在现代

2018-08-02 18:07

    中国经济网杭州讯 (记者佟晓群) 在2011国际茶业大 会暨茶产品交易会期间举办的普洱茶、红茶产业发展国际前景展专题论坛上,杭州茶叶研究院院长张士康指出,目前茶业 界面临两个深层次的问题:一个是功能浪费,另一个是供需失衡。他同时提出了解决这两大问题的优化发展对策:即发展 基础在传统,突破在现代。 

    张士康说,近年来,中国茶叶出口稳步增长,出口值整体保持了较 好增幅,说明我国茶业界从技术提升、工艺改善和市场开发等多个方面都做了积极有效的工作。近10年来,我国出口茶叶 的结构也日趋合理,绿茶出口占71%,其他茶占7.6%,整体来看,中国茶叶正在稳步走向世界。 

    张士康指出,目前茶业界面临两个深层次的问题:一个是功能浪费 ,另一个是供需失衡,从全球看,呈现出10%以上的供大于求的现状。如何把失衡过剩的产能消化掉,是茶业界必须关注的 问题。   

    张士康提出,解决这两大问题茶业优化发展的对策是:茶产业发展 基础在传统,突破在现代。传统茶叶优化发展有三个环节,即GAP、GMP、MC,茶叶现代化加工过程中GMP是重要环节。  

    张士康还提出了现代茶业的发展路径:即茶资源的全价利用和跨界 开发。包括微观层面:文化传播和市场运作;文化传播层面:茶叶是大众消费饮品,茶文化的多媒体、多形式传播,理性 、系统性营造文化自觉氛围;市场运作层面:茶销售的内外结合,实体与虚拟销售结合,个性化终端的销售模式;工艺装 备层面:设计理念提升,技术成果的产业化应用,产业成果的技术化提升;标准体系层面:以品质安全为基础,消费者可 识别,满足生产环节的品质稳定控制;产品设计层面:资源的保护性开发,产品性状设计的人本关怀,应用领域拓展,传 承与创新相融和。