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记者体验信阳红茶生产 历经12道程序(图)

2018-08-02 18:11

红茶晾晒车间     

      中新河南网信阳10月11日电   天气薄阴,山路宛延,在秋天的乡野中,老乡采摘秋茶的身影随处可见。9月28日,记者一行驱车前往信 阳市浉河区董家河镇石畈村,此行的目的是体验如何制作红茶。

     近年来,该村共发展茶叶生产面积近8000亩,通过招商引资 ,村里还新建了“信阳九拓红茶加工厂”,大力进行红茶生产和加工销售。“以前因夏秋茶苦涩,信阳不采制夏秋茶。对 茶叶的利用只采摘春茶。如今,由卢展工书记‘点题’诞生的‘信阳红’充分利用了以前视为废品的夏秋茶。目前,石畈 村人均年纯收入在6000元以上。”该村党支部书记柴照勤告诉记者。

     在风景如画的石畈村,呼吸着山间清新的空气,我们开始在 采茶大嫂的指点下采摘秋茶。这是一片约三亩的茶田,采茶人大约天刚蒙蒙亮就来干活了。“采摘茶叶用的是大拇指和食 指。轻轻一揪,茶树尖上一芽一叶就摘下来了。”采茶大嫂边给我们做示范边麻利地上下翻转手指,一点没耽搁工夫。

    动作看着很简单很漂亮,我们饶有兴致地学她那样“揪转”,这才 发现手很“笨”,远达不到她的灵巧。“熟能生巧,你这才摘多长时间!”大嫂笑着说。由于下了几天雨,茶田里还很潮 湿,垅间都是粘脚的泥土,茶叶上滚动着晶莹的水珠。采茶大嫂说不下雨茶田里也会有露水。

    “为什么不晚点采?”“茶叶上午采,下午卖,不妨碍当天制茶。 隔夜青制茶不好。”摘了一个多小时,我们大家集体的成就仅仅那么一小筐,但看着这一筐凝聚天地精华、绿意葱茏的青 叶,心里也很高兴。青叶倒进大筐时,洒了几片,大嫂连忙捡起来放进筐里。“秋茶现在值钱喽。”大嫂说,现在的秋茶 青叶一斤卖到13元钱。

    绕过几个山腰、走过一个小桥,我们来到茶园环绕的浉河区茶叶办 公室的科研实践基地,这也是信阳红茶工艺创始者九拓·信阳红公司的生产基地。这是一个独立的院落,坐北朝南,环境 幽静,确实是一个适宜生产红茶的极佳所在。喊了半天门,终于有人来开门。原来茶技师和工人正在厂房内制茶。

    来的人是茶技师苏庭春,福建省福安市社口镇人。今年3月份被浉 河区政府聘来指导红茶生产。他把我们带到红茶制作厂房。首先映入眼帘的是一列列整齐有序的筛架。

    “这是进行青叶萎凋的筛子。”见我们好奇,苏师傅说。接着,他 便向我们介绍起红茶的生产流程。“现在我们采用的是信阳当地以白露茶为代表的秋茶制作红茶,完全按照福建最好的坦 洋工夫红茶的工艺流程操作的。从青叶进场到最后精制红茶出品一共要历经12道工序。前六道工序依次是青叶进场,保持 茶叶通风;萎凋;揉捻;解块;发酵;烘干,经过这些工序,毛茶就生产出来了;后六道是精制工序,一、抖筛;二、砌 茶;三、平面圆筛;四、风选;五、拼堆;六、提香。”

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