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质量提高 夏茶依旧不受宠

2018-08-02 18:32

茶农正在制作茶叶。 资料图片

夏茶茶香不如春茶。 资料图片

    眼下正是夏暑茶上市的时节。有别于春茶上市时的热闹景象,今年 的夏暑茶市场显得萧条。茶商们透露,因为茶叶的消费群体比较固定,向来都对春茶和秋茶情有独钟。因此,尽管今年的 夏茶较往年相比质量略好,价格也略高,但茶市仍旧较为冷清。

  新茶不再吆喝卖

  在市区,大大小小的茶叶店有上千家。每当春茶上市,店里就会将写有“春茶上市 ”、“新茶抢鲜尝”等字样的招牌挂在店里醒目的位置。走进店内,店员也会热情地向顾客推荐新到的春茶。但这样的“ 待遇”却降临不到夏暑茶的身上。

  日前,记者走访了市区多家茶叶店发现,夏茶的身影少之又少。“以前店里多少会 做些夏茶,但由于夏茶口感不好,喜欢喝的人并不多,久而久之也就不卖了。”在月之港茶叶店,店员向记者解释不卖夏 茶的原因。随后,记者又走访了华园小区附近的多家茶叶小店,都没有夏茶的身影。在天福茗茶,记者总算找到了几款7月 份生产的夏茶。工作人员说,因为销量不好,店里进货的量都不多。目前在售的夏茶有龙井和铁观音两种,至于是否会再 出新茶,现在也说不准。

  口味较涩少人爱

  懂茶、爱茶的人,通常不会选择喝夏暑茶。那是因为夏季天气炎热,茶树新的梢芽 叶生长迅速,使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气一般不如春茶强烈 ,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,滋味也较为苦涩。苦涩的口感 自然得不到市民的宠爱。

  “做茶与天气有很大的关系。以前没空调做出来的夏暑茶又苦又涩,现在夏季多采 用空调制茶。空调可以仿照秋天的气温,生产出的夏茶相对较香。但由于夏茶销量不好,愿意做夏茶的人并不多。”漳州 茶叶协会秘书长黄艺辉这样介绍。

  夏茶质量有提升

  相对来说,夏茶利润比较低。但由于今年春茶生长遇到春旱,采摘时又恰逢长时间 下雨,产量少又做不出好茶,不少茶农便把目光放在夏茶上。“春茶歉收,如果夏茶又不做,那今年岂不是没收成,”黄 艺辉笑着说道,“因为春茶的原因,今年的夏茶质量反倒相对好些。价格较以前也有10%左右的涨幅。”

  由于夏茶的口感不好,一直以来都是被茶农采下来降价卖或者是做成低档次茶销售 。为了提高夏茶的品质,有些人还是在夏茶上进行了创新。今年,汇全茗茶总经理苏雪健将和来自台湾的彭信钧合作,利 用夏茶有虫咬这一特性,推出一款“蜜香铁观音”,制作出一款传统型的铁观音。苏雪健告诉记者,通过技术上的改良, 制作出来的蜜香铁观音,不仅去掉了夏茶的苦涩口感,喝起来还有淡淡的蜜香味,这是其他季节的茶没有的。

  ■本报记者 陈利敏