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工夫茶“关公巡城”“韩信点兵”写进标准

2018-08-02 18:50

    本报讯 (记者郑梦婕)近日,首部规范潮汕工夫茶冲泡用茶、选 水、茶具、冲泡程式及品饮方法技术要求的规范文本——广东省地方标准《潮汕工夫茶》出炉,并将于8月15日正式实施。

    随着潮汕工夫茶在各地的推广传播,饮品工夫茶逐渐成为人们追求 生活质量的一种方式。然而一直以来,潮汕工夫茶缺乏专门的国家标准和行业标准,其文化意义和经济价值没有得到充分 的开发和实现,在一定程度上制约了茶文化产业的发展。在市质量技术监督局的指导下,市茶文化学会牵头起草潮汕工夫 茶地方标准,经过两年的时间,这一标准正式诞生。

    此次标准起草主要突出了三大亮点:首先是将“关公巡城”、“韩 信点兵”首次正式列为潮汕工夫茶的独立冲泡方式。“关公巡城”、“韩信点兵”一直是潮汕工夫茶最为独特的冲泡环节 ,也是潮汕民间对于这两个环节的艺术概括;二是将人们对于工夫茶的需求归纳为5个层次。将工夫茶满足人们生理需要、 社交需要、休闲需要、审美需要和修养需要五个呈“金字塔”分布的层次写入标准中;第三是明确了潮汕工夫茶所蕴涵的 文化精神,即“和、敬、精、洁、思”。潮汕工夫茶文化精神,也可以说是潮汕精神的精髓所在,体现了潮人谦恭、达观 、适性、自在的生活态度,正是有着这一传统的精神纽带,广大的潮人更为团结,也更为刻苦、拼搏,在世界各地屡创经 济奇迹。

    在“标准”中,传统的潮汕工夫茶具共有18件套,随着时代的发展 ,其中羽扇、铜筷等已不适应现代生活,一些茶具也得到了科学的再造和组合,该标准在保留传统功夫茶具的基础上,只 对茶具中最基本的“茶中四宝”——茶壶、茶杯、茶炉和茶锅的使用作出规范,对于广泛存在于潮汕民间的工夫茶冲泡程 式、品饮也有明显的规范指导作用。